Semente muito nutritiva, energética e rica em fibras e antioxidantes. Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares; na prevenção e tratamento da obesidade, bem como diabetes; ajuda a manter os níveis de colesterol baixos; tem propriedades anti-inflamatórias. Uma vez que o trigo-sarraceno não contém glúten, é apto para uma dieta celíaca. Apresenta mais proteína do que o arroz, trigo ou milho, fonte de proteínas e de ferro. É também fonte de manganês, magnésio.
