O painço é uma alternativa interessante aos outros cereais integrais por ser fonte de importantes nutrientes como, por exemplo, vit. B1 e B3, cobre, manganês, fósforo, magnésio e triptofano. O painço tem quase tanta proteína quanto o trigo, mas não contém glúten, e por isso pode ser consumido por pessoas celíacas, que são sensíveis a essa proteína. Estimula o funcionamento do sistema gastrointestinal (melhora problemas como a prisão de ventre, excesso de gases, inchaço e cólicas. Atua como desintoxicante, retarda o envelhecimento, previne diabetes, ajuda a diminuir o colesterol. Outros pontos positivos desse alimento são o baixo teor de gordura, as poucas calorias e a fácil digestão. Não bastasse ser saudável, esse cereal tem um sabor agradável e uma forma de preparo bastante versátil. O painço pode ser preparado solto como o arroz ou cremoso como um mingau nas versões salgadas ou doces e acompanha bem diversos tipos de pratos.
